Kako teletina ne bi bila suha, potrebno ju je marinirati i do nekoliko dana, a pripremate li manje komade teletine, marinirajte ih u mlijeku, a zatim ih osušite i pecite ili pržite.
Cijeli komad mesa pak začinite najdražim začinima. Pripremate li starinsku verziju teletine dovoljni će biti so, papar, lovorov list, slatka crvena paprika i slični, jednostavniji začini. Pripremate li nešto egzotičnije verzije, svakako se zaigrajte pa dodajte različite začine poput curryja ili đumbira.
Dodajte tek malo ulja i nešto mlijeka kako bi meso omekšalo. Zamotajte u plastičnu foliju ili ubacite u vrećicu za zip zatvaračem. Kada ste spremni za pečenje, prebacite teletinu na lim, lagano je osušite od mlijeka i pecite na 100 stepeno i do nekoliko sati, ne manje od dva i ne više od pet, ovisno o tome kakav rezultat želite postići.
Ovako niska temperatura postići će da se meso ispeče ravnomjerno, a na kraju lagano pojačajte vatru kako bi meso poprimilo lijepu, hrskavu koricu.
Niska temperatura pečenja osigurava ravnomjernu termičku obradu mesa, alu folija sprečava isušivanje, a ukupni rezultat ovakve pečenke je savršena teletina.
Teletinu poslužite uz krompir iz pećnice ili fini umak od gljiva.